鮮鹿茸比幹鹿茸水分多，容易變質。可以用優質塑料袋包裝，密封後放入冰箱冷凍(18攝氏度以下)。溫度過高，細菌會侵入，造成變質；如果是幹鹿茸，可以放在冷藏層，因為幹鹿茸在制作過程中已經脫水幹燥，比較新鮮的鹿茸不容易變質。
壹般來說，鹿茸的保質期在2年左右。由於冰箱內溫度較低，不適宜滋生細菌和蟲卵，防潮措施得當。壹般可存放1-2年左右，但不宜存放過久，以免受潮變質，降低藥物療效。
鹿茸的做法
1，鹿茸泡酒
藥酒是中國的壹大傳統。將藥物浸泡在白酒中，藥物的精華滲透到酒中，酒有助於行氣，藥物很快就會發揮作用，傳遍全身。鹿茸也可以加入酒中。將鹿茸片用50多度的白酒浸泡壹段時間後，即可飲用。也可根據需要加入其他藥材浸泡。泡酒的鹿茸壹定要生片，所以藥酒效果更好。
2、鹿茸烹飪
食療是強身健體的好方法，鹿茸等滋補品是很好的食材。南方地區加入鹿茸等藥材，如雞鴨鵝或豬肉，用文火燉，配其湯飲用，也有很強的滋補作用。不僅可以煲湯，鹿茸還可以碾成粉末，添加到其他菜肴中。