1，不同的原料
生面粉壹般是由土豆經過復雜的生產過程制成的。澱粉是由澱粉含量高的水果和蔬菜制成的，如玉米、紅薯或木薯粉。
2、使用方式不同
生粉壹般都是煮好後吃，像菜裏增稠，壹般都是最後壹次用。澱粉是在烹飪或烘焙之前使用，混合在壹起，就像烘焙是將澱粉與其他配料混合後再操作。
3.不同的存儲方法
生面粉可以正常存放在室內。澱粉需要密封保存，因為它吸水性強，長時間暴露在空氣中會受潮。
增稠的時候用生面粉就好。
做菜的時候很多菜在最後做出來之前都會用水澱粉稍微勾芡壹下，因為這樣做出來的菜會比較入味，因為有些菜不是很入味，所以這個時候可以加點水澱粉稍微勾芡壹下。烹飪時最好用生面粉。生粉特別細膩粘稠。
用生粉勾芡比用玉米澱粉勾芡要好得多，因為不僅色澤好，穩定性也好。和酸辣湯壹樣，這些用生粉增稠的食物，不僅好吃，而且很美，可以說生粉也是增稠的最佳選擇。常用的澱粉是玉米澱粉。