豆苗(豌豆苗)入脾、胃、大腸經，能清熱解毒，有利尿、止瀉、消腫、止痛、助消化的作用；
紫菜具有清熱、利尿、化痰、軟堅散結的作用，適用於頸部瘢痕、癱瘓、甲狀腺腫大、淋巴結腫大患者。適合高血壓、動脈硬化人群；
蝦皮有補腎壯陽、理氣開胃的功效；
雞蛋屬脾、腎、胃、大腸經，能益精益氣、潤肺利咽、壯陽潤燥、養血，適用於體質虛弱、營養不良、貧血及嬰幼兒。
紫菜豆芽蝦皮雞蛋湯
材料:豌豆苗50g，蝦皮10g，紫菜10g，鹽5g，雞蛋1個，醬油1勺，味精5g，香油1勺。
練習:
1、去根洗凈的豌豆苗，切段備用；
2.將水倒入炒鍋，加入醬油和鹽燒開，將蝦仁和紫菜放入湯中；
3.燒開後加入雞蛋，撒上豌豆苗，加入香油和味精，然後出鍋。
註意:紫菜性寒，脾胃虛寒、腹痛便溏者不宜食用。