1.買回來的青椒洗凈備用。
2.清洗後，切成兩半，去掉裏面的辣椒籽。
3.然後把青椒切成小塊，再清洗壹遍。
4.在炒鍋裏加入兩勺花生油和壹勺鹽。油熱後，倒入青椒片，快速翻炒。
5.待炒鍋裏的青椒表皮變軟後，轉中小火，加入壹勺生抽，繼續翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋燜1-2分鐘，壹道美味的素炒青椒就完成了。
選擇方法
1，頂梗鮮綠色。成熟的青椒，外觀鮮嫩、肥厚、光亮，肉質厚實；頂端的梗，也就是花萼部分，是鮮綠色的。未成熟的青椒比較軟，果肉薄，梗淺綠色。
2、彈力清新。新鮮的青椒雖然在輕壓下會變形，但擡起手指後能很快反彈回來。不新鮮的青椒通常會枯萎或變弱，顏色暗淡。另外，不要選擇肉破損的青椒，否則儲存時容易腐爛。
3.四邊肉質較厚。肋骨是由青椒底部的突起發展而來的。凸起是由青椒發育過程中的“心室”決定的，生長環境好、營養充足時容易形成四個“心室”。換句話說，四棱的青椒比三棱或兩棱的青椒更粗更有營養。