1.準備香椿，
2.將香椿洗凈備用
3.大蒜籽切碎，小米椒切末備用。
4.將適量的水倒入鍋中，燒開。將香椿倒入開水中焯兩分鐘左右，邊焯邊翻面，直到香椿變綠。
5.取出焯過的香椿，用涼開水浸泡五分鐘。
6.擠出水分，切斷根部
7.將鍋洗凈晾幹，倒入適量食用油，將大蒜倒入鍋中，小火煸炒。
8.將小米椒倒入鍋中翻炒。
9.關火，將香椿倒入鍋中。
10.加入適量的鹽，攪拌均勻。
技巧
1.需要註意的是，香椿食用前要用開水焯壹下。有資料顯示，每公斤香椿中有30毫克以上的亞硝酸鹽，老葉中有53.9毫克，容易引起亞硝酸鹽中毒，甚至致癌。結果表明，冷水洗香椿中亞硝酸鹽含量為34.65438±0mg/kg，而沸水燙漂後僅為4.4mg/kg。所以香椿吃之前用開水焯壹下是最安全的。
2.烤香椿的時候要翻面，讓它受熱均勻。
3.炒蒜的時候，鍋裏放冷油，小火翻炒，避免燒鍋。
4.蒜和小米椒炒好後立即關火，然後將香椿倒入鍋中，加入適量的鹽拌勻。