練習:
材料:新鮮武昌魚1條，姜1根，蔥2根，紅辣椒適量。
1.將武昌魚清洗幹凈，去掉腹部的黑膜，用刀刮去表皮的粘液。洋蔥切半絲切塊，姜切片，紅辣椒切絲備用。
2.開始腌魚。先在魚的內外各放壹勺鹽，再在上面放壹層料酒。然後在魚肚和魚身裏放壹些蔥和姜片，再讓它們腌制十分鐘，可以更好的去除魚腥味。
3.鍋裏放適量的水。水燒開後，將魚放入鍋中，蓋緊鍋蓋。大火蒸七到八分鐘，然後小火燉壹兩分鐘。
4.蒸魚的時候準備壹個空碗。倒入適量蒸好的魚和生抽、老抽、香油打成壹碗汁備用。
5.魚蒸好後，出鍋。把所有的湯倒在盤子裏，去掉魚表面的蔥和姜。
6.趁熱把這碗果汁倒在魚上。
7.把洋蔥絲和紅辣椒絲放在魚上。
8.鍋內倒入適量食用油，燒至冒煙，然後關火。
9.把油倒在魚上。