1.茄子切條，加少許鹽，腌制15分鐘，讓茄子出水，瘦肉切絲，準備醬料(醬油1勺半；取壹勺醬油；壹勺醋；半碗水)；
2.15分鐘後，把茄子裏的水擠出來，往鍋裏倒油，比平時炒菜放的油多，放入茄子，炒到茄子軟嫩，出鍋，把剛才的瘦肉絲和幹辣椒放入鍋裏，炒到瘦肉變色；
3.倒入醬料，再倒入剛炒好的茄子，蓋上鍋蓋燉幾分鐘(如果味道不夠，還可以加點鹽和雞精)。
4.小貼士:
1.北方的茄子壹般都是圓形的，南方的多為長條。小時候奶奶家的農田裏種了很多茄子，壹條條紫色的茄子掛在藤蔓上，非常漂亮。
2、營養上來說，經常吃茄子可以降低高血壓，防治胃癌和抗衰老，營養作用真的很多。但是身體虛弱的人要少吃，孕婦更不要多吃。
3、茄子中的維生素P能保持血管壁彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
肉絲番茄條的飲食特點
茄子中的維生素P能保持血管壁彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以常吃茄子有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。