我們吃涮羊肉的時候，需要蘸蘸醬。我們需要油炸花生或腰果油，放在壹邊冷卻。然後我們把白芝麻放在幹凈的鍋裏，炒好後等待冷卻。之後，我們把蒜頭擦成泥。我們還需要準備辣椒面和鮮辣粉，和蒜末放在壹起。然後我們選擇加入蔥花，鍋裏放適量的油，加熱到冒煙，關火十秒鐘，然後直接倒入放有辣椒面的碗裏，壹邊攪拌，讓辣椒面被油均勻的燒焦。天熱的時候，我們選擇淋醬油。同時要把蠔油放在另壹個碗裏，加入涼開水稀釋，然後選擇加入到辣椒面碗裏攪拌均勻。此時將花生或腰果放入保鮮袋中，用刀搗碎，芹菜、香菜洗凈切成細粉。吃的時候在基礎蘸上花生、腰果、白芝麻、芹菜、香菜粉，然後就可以吃涮羊肉了。
煮羊肉不難。首先，我們需要在冷的時候煮它。煮好後我們選擇撇去浮粉，再加入花椒、辣椒、大料、茴香、辣椒。我們需要壹起煮幾片山楂，這樣可以去掉羊肉的味道。之後我們再用小火燉羊肉1.5小時。當它熟了，我們選擇拿出來冷卻。這不是放冰箱裏的。需要冷藏半天，這樣味道會更好。之後，我們選擇取出切片，然後蘸上鹽和胡椒，和香菜之類的食物壹起吃。