冬棗鳳尾蝦是以冬棗和刀額新對蝦為主料的家常菜。
刀額新對蝦個頭小，形似中指，透明，稍有麻點，蝦皮薄，肉質細嫩，味道鮮美，蛋白質含量與沙井牡蠣相當。
蝦的膽固醇含量很高，但也含有豐富的牛磺酸，可以降低人體血清膽固醇。另外，蝦中含有甘氨酸，這種氨基酸含量越高，蝦的甜度越高。
延伸資訊吃蝦註意事項:
在吃蝦的同時搭配壹些水果，就要註意了。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果與柿子、山楂、石榴、葡萄等含鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸與鈣結合形成鞣酸鈣後，還會刺激胃腸道，引起不適，出現嘔吐、頭暈、腹瀉、腹痛等癥狀。
如果對蝦過敏，患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘等，就要慎重食用。
蝦的藍黑色背部是清新的表現。壹般殼硬、頭完整、堅韌、體曲、頭大的蝦味道鮮美。
參考資料:
百度百科-冬棗鳳尾魚
參考資料:
人民網-蝦的營養價值高於魚。吃蝦有什麽註意事項？