黃油蟹生長在淺水區，容易被寄生蟲寄生，寄生蟲不耐高溫。將酥油蟹放入鍋中15分鐘可以完全殺死酥油蟹中的寄生蟲，蒸15分鐘也不算太長，酥油蟹散發的正是鮮味。
建議:4每次蒸兩個以上的黃油蟹，要多2分鐘。
2.清蒸黃油蟹材料:黃油蟹、黃酒、姜等調味品。
方法:
1，黃油蟹洗凈放入蒸鍋。
2.將姜等醬料倒入小碗中；另壹碗準備醋，備用。
3.將抹了黃油的蟹放入蒸籠蒸約15-20分鐘。
4.取出蒸好的黃油蟹蘸醬吃。
3什麽是黃油蟹？黃油蟹是青蟹的壹個變種。
黃油蟹只生活在淡水和鹹水交匯的地區，中國只有廣東、香港和澳門出產。酥油蟹的外觀與青蟹相同，但蒸熟後，酥油蟹的蟹身類似於介於紅與黃之間，各關節處可見黃色油脂，顏色看起來很誘人。
頂級黃油蟹多少錢壹斤？300元到800元左右壹斤。
黃油蟹是壹個品種，所以產量很低。即使在粵港澳淺灘，平均100只青蟹中，也只有壹只會變異成黃油蟹。俗話說“物以稀為貴”，難怪酥油蟹的市場價格會這麽貴。