佐料
冰鮮鮑魚
150g
竹蓀
100g
佐料
油
適量的
鹽
適量的
豬龍骨
50克
姜片
5克
冰糖
3克
雞精
1克
白胡椒顆粒
6粒膠囊
烹飪酒
5克
步驟
1.準備湯。
2.將豬龍骨、鮑魚清洗幹凈後，放入鍋內冷水進行水處理。詳情請參考我們的專題《粵式燉湯的秘密》/topic-308937.html。
3.將竹笙浸泡在清水中直至變軟。
4.如圖，用廚房剪刀把竹笙的蒂剪掉，擠幹。
5.然後用淡鹽水浸泡15分鐘。淡鹽水的比例是清水500毫升，鹽6克。
6.然後將處理好的竹筍放入篩子中，用清水沖洗幹凈，再擠出水分備用。
7.將冰糖、姜片、白胡椒、雞精、鹽、料酒放入燉肉中。
8.將鮑魚和豬龍骨放入加工好的步驟中。
9.加入1.3升開水。
10.在電飯鍋裏裝滿足夠的開水。
11.用“燉湯”檔，燉3小時。
12.然後把第六步瀝幹的竹笙，燉1小時。
13.這是最後的湯州。經過品嘗和調味，就可以煮熟了。
14.取出鍋，放入碗中，稍微整理壹下。