豬肉600克
壹小塊姜(約30克)
大概九根蔥(不喜歡可以不加)
20毫升蠔油
醬油30毫升
鹽3g
料酒30毫升
壹個蛋白
澱粉70克
清水40g
芝麻油10g
豬肉丸怎麽做？
豬肉磨成肉末，最好選擇較薄的。姜切末，小蔥剁成蔥花，越細越好，這樣味道好。
取壹個大碗，加入料酒攪拌片刻，然後加入蠔油、醬油、鹽、姜末、雞蛋清、香油繼續單向攪拌，再加入澱粉和水，繼續攪拌，再加入蔥花。如果不喜歡洋蔥，可以不加。我覺得它們很好吃，肉也不腥。
繼續用力攪拌，切記不要改變方向，盡量攪拌長時間。這是球口Q彈的關鍵。
燒開壹鍋水，燒開後轉中火，然後把榨好的肉丸放入鍋中。
擠肉丸:手裏抓壹團肉丸，從老虎嘴裏擠出來就行了。如果它看起來不好，妳可以用另壹只手把它塞進去。
鍋裏的肉丸浮起後，就可以撈出來了。撈出的肉丸可以放在裝滿冷水的碗裏。如果有冰塊，可以加到碗裏。等丸子涼了，可以瀝幹水分，裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏，吃的時候拿出來。也可以直接拿出來晾涼。太冷水多壹點q。