方法如下:
1、曬幹。絲瓜成熟後，摘下來用繩子栓起來，在太陽下曬幹，曬幹後可以保存很長時間。
2、腌制。在絲瓜稍微有點嫩的時候就摘下來，然後洗幹凈切成條，用鹽腌制起來。
3、冷藏。把絲瓜放到冰箱裏冷藏，但是不能放置特別久的時間。
註意事項：
1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水裏面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會變色。
2、炒絲瓜時學會點水，壹邊炒絲瓜，壹邊點水，顏色也不會變。
3、絲瓜需要清洗後再削皮，不然削皮後再清洗，絲瓜也會變黑的。
4、絲瓜切好不用，不要放在空氣中，需要泡在淡鹽水裏面，保證絲瓜不變黑。
5、絲瓜炒制時，油溫必須高，必須爆炒，可以將減少與空氣接觸，防止變黑。
6、在炒之前灑些鹽捏兩下，再用鹽水泡壹會。或者在切完絲瓜後將絲瓜泡在水裏或烹煮絲瓜時，不要大力翻動絲瓜，都是讓絲瓜不會氧化變黑的方法。