這道菜可能大家都吃過，但是壹百個人有壹百種做法。我奶奶(外婆)小時候是這樣給我們做的，我大壹點的時候我媽也是這樣做的。我小的時候並不覺得這種炒法和其他種類的炒法有什麽不同，更不覺得好吃。當我看到別人炒的韭菜是韭菜，雞蛋是雞蛋的時候，我覺得別人的炒法高明多了，至少視覺上是這樣的。可是我在外地閑逛的時候發現，無論外面怎麽炒，我奶奶和我媽炒的韭菜雞蛋都沒有那麽好吃。所以，我從現在開始只需要吃炒雞蛋，要麽放韭菜，要麽放青椒。炒的方法只有壹個，就是用韭菜(或者青椒)炒雞蛋。
方法大致如下:韭菜半斤，雞蛋四個。加入壹些鹽和壹點味精。
混完這幾個家夥，壹般韭菜都在上面，無所謂。過壹會兒鹽就起作用了，然後韭菜就蔫了，和雞蛋混在壹起了。
熱鍋加油，油要稍微多壹點。當七成熱時，將雞蛋和韭菜的混合物倒入鍋中。火勢減小到中火左右。可以壹直攪拌，看到快凝結的時候，就可以壹片壹片的翻過來。作用是把雞蛋和韭菜煮熟，不要讓它們糊鍋。
雞蛋煎到有點焦黃的時候，就可以關火煮了。看，就是這樣。黑有食欲！