最近終於發現了老北京炸醬面好吃的秘密？今天就迫不及待的想和大家分享了！正宗的炸醬壹定是油醬分離，蒸汽完全炸出來，炸醬才香！筋道爽滑的面條裹著炸醬，醬香濃郁。可以壹口吃下大塊的肉丁，肉香四溢。光炫兩碗面是不夠的！
配料:五花肉、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、綠豆芽、蔥、姜、蒜、醬油、甜面醬、面條。
具體做法:
①調壹個醬料:3勺醬油+2勺甜面醬+3勺生抽+2勺老抽+1勺蠔油+半勺白糖+適量五香粉，充分拌勻；
②五花肉有肥有瘦，分別切成小塊；將黃瓜和蘿蔔切絲；蔥姜蒜切末；
(3)鍋中倒入適量油，先放入肥肉翻炒至出油，再放入瘦肉翻炒至變色，放入蔥姜末，倒入事先準備好的醬料，翻炒至肉完全變色，倒入少量白酒和壹小碗水，煮至收汁，再放入蒜末，繼續翻炒至油和醬分離，出鍋；
(4)將需要焯水的菜碼煮熟備用。面條用冷水煮熟後，放在盤子裏，然後依次加入菜碼和炸醬。
這絕對是我吃過的最好吃的食物。渣江面？做法超級簡單，有興趣的姐妹不要錯過！