步驟
蛋黃酥的制作步驟是11。油皮原料中，豬油加入過篩的中粉和細砂糖，揉成碎屑，加水至表面光滑，蓋上保鮮袋，靜置30分鐘；
步驟22。將酥脆原料的豬油加入過篩後的低粉中，揉搓均勻；把松弛的油皮分成18g/塊，油酥分成12g/塊；
蛋奶酥的做法第33步。將油皮壓碎，加入壹份蛋奶酥包成球狀，口朝上；
步驟44。取壹塊糕點，卷成牛舌；
步驟55。將松弛的面團搟成長條，卷成小管，松弛20分鐘。
蛋黃酥的做法步驟66。蛋黃洗凈，倒入少許酒(去除腥味)，180度烤至表面金黃涼透，切成兩半；
蛋奶酥77的做法步驟。紅豆沙分25克/片，每片包半個鹹蛋黃；
步驟88。取壹個松松垮垮的面皮，封起來，大拇指從中間壓，然後四角收緊成壹個球，卷成壹個圈；
蛋奶酥99的練習步驟。裝7並擰緊口，收口卸入烤盤；
蛋黃酥的程序是1010。將蛋黃液均勻掃在表面，撒上少許芝麻，放入預熱到180度的烤箱中，上下加熱30分鐘。