紅茶茶葉壹般用來煮茶葉蛋。紅茶清香醇厚，無苦味，煮出的茶葉香氣濃郁，色澤鮮艷。而且紅茶中含有的茶多酚有澀味，對胃有壹定的刺激作用。
紅茶經過發酵烘焙，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化，降低了含量和對胃的刺激性。
相比之下，綠茶茶葉有壹點苦味，煮茶蛋略苦，綠茶性寒，不適合胃病、體弱、孕婦等人群。所以人們通常用紅茶來煮茶葉蛋。
紅茶茶葉煮茶葉蛋的方法；
先準備好材料:雞蛋、紅茶、料酒、鹽、糖、醬油、姜片、八角、桂皮、花椒、茴香、香葉、螞蚱。鍋裏放冷水，直接在冷水裏加入雞蛋，煮10分鐘，直到雞蛋熟透。輕輕敲開煮熟的雞蛋殼備用，這樣更入味。
鍋中再放入適量冷水，將紅茶、八角放入鍋中大火燒開，然後放入打裂的雞蛋，加入少許料酒、鹽、糖、醬油，蓋上蓋子轉小火慢燉，直到雞蛋完全入味。