主料青番茄300g輔油15g鹽5g姜適量蔥適量辣椒適量。
步驟
炒青番茄的步驟是11。嚴格來說，青番茄是壹種生長期長，成熟度淺的品種。這種西紅柿的皮是藍色的，手很硬。這種番茄含有少量的龍葵堿，生吃略帶酸味。但是不用擔心這種番茄經過高溫烹飪後，茄堿會消失。炒出來的西紅柿酸酸甜甜爽口，非常好吃。
炒青番茄的做法步驟22。將番茄洗凈，切去番茄梗，切成薄片。
油炸綠番茄的步驟。辣椒切碎，大蔥切成小塊，生姜切成薄片。
油炸綠番茄的步驟。鍋裏倒油，放入蔥、姜、辣椒炒香。
炒青番茄的做法步驟55。倒入切好的西紅柿，繼續大火翻炒。
油炸綠番茄的步驟。翻炒至番茄片變軟，加鹽，翻炒至湯汁出鍋。這道菜必須高溫烹調，茄堿只有在170攝氏度以上才會被破壞。成品菜味道鮮酸，特別適合配餐。
技巧
青番茄，嚴格來說是生長期長，成熟度淺的壹種。這種西紅柿的皮是藍色的，手很硬。這種番茄含有少量的龍葵堿，生吃略帶酸味。但是不用擔心這種番茄經過高溫烹飪後，茄堿會消失。炒出來的西紅柿酸酸甜甜爽口，非常好吃。