然後取壹半蒜末，用清水沖洗幹凈瀝幹水分，然後放入小鍋內，加入適量的油，至幾乎蓋滿蒜末，開小火將蒜末炸至金黃色。火壹定不能太大，容易炒蒜，會很苦。用水洗也是同樣的道理，可以讓大蒜不容易炸焦。
將炒好的蒜末和炒好的蒜末攪拌均勻，加入糧食、鹽、味精調味，制成蒜泥。比例大致是100g大蒜，1g鹽，1g味精。
第二步是處理粉條。從壹鍋熱水中取出壹卷粉絲。把粉絲在水裏泡壹會兒，然後撈出來，用清水洗凈。然後切成六七厘米左右的粉絲段，碼在盤底。如果不切，吃起來會很麻煩。
第三步是處理蝦。破頭蝦比開背蝦容易多了。找壹把剪刀先把蝦的須和腳剪掉，再把蝦頭到尾第二段的蝦線和蝦囊剪掉，這樣處理過的蝦即使在頭上也可以吃。
第四步，擺盤。粉條店在盤底，淋上30克蒸魚和醬油，攪拌均勻，然後把加工好的蝦壹只壹只放進去，再鋪上壹層蒜約100克。
第五步，蒸蝦，蒸鍋要火。蒸五分鐘後SAIC，關火，然後悶兩分鐘打開蓋子。打壹把蔥，淋兩勺油在蔥蒜上，菜就做好了。