金槍魚的營養價值有哪些？

金槍魚的營養價值：金槍魚肉質柔嫩，富含蛋白質、脂肪、維生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不飽和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、礦物質和維生素等含量豐富。金槍魚魚肉高蛋白、低脂肪、低熱量，常使用金槍魚，能起到平衡營養和減肥的作用。有助於肝臟功能，EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，增強自身免疫力；增強神經系統功能。金槍魚的加工技術1、罐頭加工將金槍魚加工成罐頭食品，不僅可以延長其貯藏期、食用方便，而且可增加其商品價值。金槍魚罐頭是水產品罐頭的重要品種，已經形成了壹系列罐頭產品，加工罐頭的金槍魚主要是長鰭金槍魚和黃鰭金槍魚。2、超高壓加工在密閉容器內，用水或其他液體作為介質對食品或其他物料施以壹定的壓力，達到滅菌、改性、加工和保藏的目的。金槍魚在整個國際市場上的銷售主要是金槍魚罐頭，但隨著生鮮金槍魚片需求的增長，在加工和保藏過程中，保證金槍魚的新鮮品質和食用安全，是金槍魚加工亟待解決的問題。