茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由於它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，壹般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。
茼蒿是酸性還是堿性
1、茼蒿菜是堿性的。蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。
2、人類的食物可分為酸性食物和堿性食物。判斷食物的酸堿性，並非根據人們的味覺，也不是根據食物溶於水中的化學性，而是根據食物進入人體後所生成的最終代謝物的酸堿性而定。酸性食物通常含有豐富的蛋白質、脂肪和糖類，含有成酸元素較多，在體內代謝後形成酸性物質，可降低血液、體液內的pH值；蔬菜、水果等含有鉀、鈉、鈣、鎂等元素，在體內代謝後生成堿性物質，能阻止血液向酸性方面變化。所以，酸味的水果壹般都為堿性食物而不是酸性食物。雞、魚、肉、蛋、糖等味雖不酸，但卻是酸性食物。