我們從市場上買來的新鮮墨魚，會含有大量的粘液、灰塵等汙垢，這種情況需要仔細清洗。將墨魚在水中浸泡壹會兒，將墨魚整個表面清洗幹凈，然後用手摩擦觸須。去除粘液時可以用面粉擦洗。
然後用嘴去偷，我們開始下面的步驟:在水中抓住整個觸手，另壹只手抓住頭部，從頭部拉出整個內臟，把內臟和觸手分開。不要弄破墨囊。挖出眼睛可以避免墨水汙染到其他地方。剝掉牙齒和其他沒有被吃掉的部分。
剝去頭部皮膚，沿中線在背部劃壹刀，取出骨板。然後將可食用的頭部和觸須放入另壹盆清水中清洗，反復用水沖洗兩遍。清洗後，它們可以用於以後的使用。
這個方法就是墨魚幹的清洗方法。讓我們來看看如何清洗墨魚幹:
先將墨魚幹在清水中浸泡10小時左右，中間換水3-4次，直到墨魚變軟。如果需要加快這個過程，可以用溫水，加入適量的堿。墨魚幹泡軟後，去皮。剝的時候從邊緣剝，剝幹凈。去皮後，取出墨魚的骨板。然後清理剩下的內臟和雜質，包括眼睛、牙齒等。，然後用清水沖洗。