1，秦鎮米皮源於秦始皇時期。
傳說秦始皇時，有壹年大旱無收成，無米交。當時處罰很重，村民都很害怕，就找了壹個鄉紳討教。第二天，鄉紳想出了涼皮的制作方法，表示敬意！將陳米浸泡過夜，磨成漿，沈澱，撇去上清液，籠蒸，加入各種調料，制成秦鎮涼皮。秦始皇嘗了嘗，又軟又滑，又酸又好吃。大喜之下，免除了當年的賦稅，從此指定秦鎮涼皮為皇家貢品。
2.漢中米粉起源於秦漢時期。
相傳劉邦在漢中稱王，命蕭何修建何山大壩，糧食年年豐收。為了改善生活，農民用水稀釋面粉，蒸成煎餅，切成條狀，涼著吃。味道很好。有壹天，劉邦微服私訪，進入百姓家中，熱情好客的農民用涼糕招待他。劉邦壹邊吃壹邊誇。當被問到名字時，農民說不出來。劉邦對制作方法壹笑置之，漫不經心地說:“這是蒸餅。”後來人們改用重疊的竹籠，壹次可以蒸好幾張，又大又薄。切成細條，筋柔韌、柔軟、連續，就像皮條客壹樣，改名“面團”。