壹般幹法制作的米粉，由於其工藝流程，在制作過程中，高壓膨化會破壞米粒的結構，高溫容易導致營養成分的流失。因為濕米粉的制作過程可以減少米粉中營養成分的流失，方便食用和儲存，也可以減少儲存過程中的氧化現象，讓寶寶獲得更多的營養。
正宗的溫州掛面，只用純秈米做的，所以顏色偏黃，容易斷。雖然沒有其他粉那麽有嚼勁，但神奇的壹點是，無論是炒還是煮，都很容易吸收食材的味道，與之融為壹體。可以吃在嘴裏，嘗壹嘗。差異:
1.幹米粉采用高溫膨化法。將大米在高溫高壓下烘烤膨脹，然後粉碎成粉末，再與輔料和其他強化營養素幹混。這種加工工藝簡單，成本相對低於濕米粉。營養成分的流失也比較大，更容易因為高溫技術讓孩子上火。
2.濕米粉采用濕法幹燥，也稱糊化工藝和滾筒幹燥。通過浸泡大米、打漿、調配，營養層層鎖定，再經滾筒幹燥、粉碎、磨粉/切片。這種米粉生產工藝成本高，但生產溫度低且保存了更多的營養，能為寶寶的生長發育提供更多的營養。