練習:
1、五花肉切大塊，砂鍋放去肉的水，加入姜片、八角、花椒、香葉等。，又倒了壹點我父親喝過的酒，用火把肉煮了半個小時；
2.當筷子可以戳進肉裏的時候拿出來。不要把水倒在煮肉的地方，它可以用作湯；
3、蜂蜜和醬油均勻塗抹在肉上；
4、取壹只煎鍋，放少許油，油熱後，將皮面朝下放入鍋中小火碗中蒸肉；
5.蔥姜蒜切段，撒點鹽，放高壓鍋裏，中火20分鐘，關火半小時；
6、肉倒扣在盤子裏，澆上汁，撒上香菜，這就是“扣肉”。
材料:500克豬肉(肥瘦相間)。
調料:黃醬？50g鹽1g味精2g？豆豉？10克蔥10克姜各5克。
二、生產方法
1.將豬肥肉、瘦肉用清水浸泡20分鐘，刮去皮毛，洗凈，放入開水鍋中撈出；
2.蔥姜切段備用；
3.鍋裏換1000克清水，然後放入豬肥肉和瘦肉，放入蔥和姜，大火燒開，然後轉小火將肉煮至九成熟，取出；
4.將黃醬放入碗中，加入精鹽、味精、豆豉攪拌均勻；
5.將熟豬肉切塊，逐壹蘸醬，放入碗中，放入抽屜蒸12分鐘，取出，撒上蔥絲。