2.準備適量的羊架剁成小塊，適量的羊肉切成小塊，把羊架和羊肉放在壹個盆裏，倒入適量的水，然後放在壹邊泡2個小時左右，把裏面的血泡出來，這樣燉出來的羊肉湯味道鮮美可口，煮出來的羊肉湯也不會渾濁。
3.2小時後，將泡好的羊肉和羊骨洗幾次，然後將洗好的羊骨和羊肉放入鍋中，再壹次性加入足量的水，開大火將水燒開。
4.接下來準備壹塊姜切成姜片，半個蔥切成小塊，再切壹些蔥段備用。
5.把羊肉湯裏的浮沫去掉，然後放入切好的姜、蔥、蔥，加壹把胡椒粉，蓋上鍋蓋，小火燉2個小時。2小時後，將羊肉從羊肉湯中取出，將羊排放入鍋中再燉半小時。
6.將撈出的羊肉放在案板上，切成小塊放在盤子裏備用。取另壹個鍋，將羊肉湯倒入鍋中，燒開後，將切好的羊肉倒入鍋中加熱，然後開始調味，加入壹勺鹽和適量的胡椒粉，攪拌均勻，關火放入碗中，碗中加入適量的蔥花和香菜即可食用，美味的羊肉湯就做好了。