清蒸黃魚
原料:黃魚1條(500克)，肉絲50克，泡椒絲25克，香菇絲、冬筍絲、榨菜絲各適量，料酒、鹽、蔥片、姜片、胡椒粉、蔥絲、姜絲、醬油、味精、色拉油各適量。
做法：黃魚治凈，兩側剞壹字花刀，用料酒、鹽，蔥片、姜片、胡椒粉腌半小時，擺放在盤中。油鍋燒熱，煸炒肉絲，下泡椒絲、蔥絲、姜絲煸炒，再放入香菇絲、冬筍絲、榨菜絲，加醬油、胡椒粉、料酒、味精炒勻，出鍋後澆在魚上。將魚上籠蒸熟，取出後在表面撒蔥絲，澆些熱油即可。
清蒸武昌魚
原料:武昌魚1條(約850克)，冬筍絲5克，火腿絲5克，姜絲5克，蔥絲5克，鹽8克，美極鮮醬油10克，香醋20克，黃酒10克，白胡椒粉1克，熟豬油適量。
做法：武昌魚治凈，順脊骨片成兩片，尾部相連，順脊部切成肚部相連、厚0.8厘米的片，撒上蔥絲、姜絲、冬筍絲、火腿絲，上籠蒸5分鐘，出籠揀出各絲料。取壹小碗，加鹽、美極鮮醬油、香醋、黃酒、白胡椒粉、熟豬油攪勻，淋在魚上即可。