辣椒炒肉是湘菜中流傳度最高的壹道菜了，不只是很多人湖南人喜歡，現在很多地方都喜歡吃這道菜。辣椒炒肉的叫法很多，除了叫辣椒炒肉，還有農家小炒肉或者湖南小炒肉等等。辣椒炒肉是壹道很簡單的菜，但是往往越簡單的菜越難做的美味，今天小編給大家帶來的就是湘菜中的經典菜——辣椒炒肉的做法。
材料
五花肉、青椒、蔥、姜、蒜、鹽、蒸魚豉油、料酒、醬油、味精、蠔油。
制作
首先將五花肉洗凈切片，然後加入醬油和蠔油腌制壹下。青椒洗凈後切成條狀。
然後現在鍋中倒油，將辣椒下鍋炒壹下，然後加入少量的鹽，盛出。然後鍋中加入少量的油，加入蔥姜蒜，煸炒至出香味，然後將五花肉倒入，開始煸炒，倒入少量的料酒，然後等肉變色之後，加入蒸魚豉油、醬油、味精翻炒。然後將辣椒倒入繼續煸炒。等辣椒微微變軟就可以出鍋了，這樣做出來的辣椒炒肉味道很好，而且連湯汁都可以拌飯吃。
做辣椒炒肉之前要先將五花肉腌制壹下，這樣肉會更入味。而且選擇肉的時候，最好是選擇五花肉，這樣吃起來更香，也更好吃。