魯菜是中國八大傳統菜系之壹，它起源於淄博。是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、技藝最嫻熟的菜系之壹。其經典菜品有壹品豆腐、蔥爆海參、油煎雙酥、九轉大腸、油燜大蝦等。
以鹹鮮為主。
魯菜講究原料的優良品質，鹽鮮、湯鮮、調味鹹純，突出原汁原味。大部分菜要用蔥、姜、蒜調味，蔥要用來煎、炸、炸、烤、燒。
擅長做湯
魯菜以湯為各種鮮味之源，講究“清湯”“奶湯”的配制，清亮清透，取其鮮。
山鵬海鮮
魯菜是北京海鮮和小海鮮體系的壹絕。山東海鮮，無論是人參、扇貝、鱗、鱗、蝦、蟹，都能成為美味佳肴；
細膩的溫度
魯菜突出的烹飪方法是爆、烤、拉絲，尤其是爆、烤、爆的技法，充分體現了魯菜在用火上的功夫。
註意禮儀
山東民風淳樸，熱情好客。它在飲食上豐富實惠，講究質量，受孔子的禮食思想影響，講究排場和飲食禮儀。