春卷除了是節慶食品，平常也很適合食用，結合均衡、低油、低鹽概念，可以讓我們吃出健康，所以選擇時請選擇非油炸的春卷包菜食用。
材料 高麗菜、紅蘿蔔、香菇***1.5飯碗，雞蛋1顆，春卷皮2張，鹽1小匙，黑胡椒粉、蒜粉少許
作法
1將高麗菜、紅蘿蔔削皮洗凈。香菇泡水瀝幹備用。
2起壹鍋滾水將高麗菜、香菇、紅蘿蔔汆燙後切絲。將雞蛋放入沸水中煮熟，撈起剝殼切片。
3將春卷皮鋪開，將高麗菜、香菇、紅蘿蔔、水煮蛋切片排於春卷皮上。
4灑上鹽、黑胡椒粉、蒜粉，再將春卷皮卷起，放入平底鍋幹煎至熟，即可食用。
瘦用小秘訣 （195Kcal）
高麗菜→有助受傷組織修復、止痛。「高麗菜減肥法」在日本相當盛行，其實並不符合均衡飲食的觀念，但適量攝取確實能幫助脂肪代謝。此外，高麗菜含有壹般蔬菜少有的維生素K1及U，是抗潰瘍因子，能幫助體內受傷的組織加以修復、止痛。