芹菜炒肉絲是家常菜。沈皛不太喜歡有“味道”的蔬菜，只愛吃芹菜。超市裏的芹菜特別嫩，也不貴。抓壹把，切點裏脊，來壹盤西芹炒，絕對好吃。芹菜含有豐富的纖維素，可以潤腸通便，降低血壓。芹菜炒菜是另壹道很好的減肥菜！
材料
材料:芹菜250克、裏脊肉50克、胡蘿蔔半根；
輔料:油適量，鹽適量，料酒適量，生粉少許。
芹菜炒肉絲
1
芹菜去老葉，洗凈，均勻切成段。
2
胡蘿蔔洗凈，切成粗絲。
三
裏脊肉順紋路切絲，加入適量油、少許鹽、少許料酒，與生粉拌勻，腌制5分鐘。
四
芹菜放入沸水鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
五
鍋裏熱油，放入肉絲翻炒至肉絲變色。
六
加入胡蘿蔔絲翻炒1分鐘。
七
加入芹菜翻炒。
八
最後加鹽翻炒均勻即可食用。
技巧
1.芹菜焯水時，在水中放壹些油和鹽，可以使芹菜更加鮮艷、酥脆。
2.裏脊肉切絲的時候壹定要順紋切，不然就不是肉絲而是肉末了。
3.為了在加油和生粉的時候鎖住肉絲的水分，炒出來的肉絲口感鮮滑。