【配料】鐵棍山藥250g紅棗200g糖10g玉米澱粉50g月餅模具。
“實踐”
1.山藥洗凈，紅棗用溫水浸泡十幾分鐘。
2.將玉米澱粉放入鍋中翻炒至微黃。有生粉的味道，用來做手粉，可以防粘。
3.戴上手套，將山藥去皮，切成小塊，放在中號盤中，撒上糖，然後和紅棗壹起放入蒸鍋蒸壹個小時左右。
4.山藥冷卻後，濾出水分。可以用紗布包裹擠出多余的水分，然後用料理機打成糊狀。
5.將紅棗去皮去核，用料理機攪拌棗泥，然後放在篩上用勺子擠壓，用勺子將棗泥從篩上刮下，這樣棗泥細膩，口感更好。
6.將煮熟的玉米澱粉塗在手上，取30克山藥糊搓圓。如果山藥糊太濕太粘，可以把山藥揉成壹團，卷在熟玉米澱粉裏。
7.將山藥糊揉成團，包20克圓棗糊，類似於包湯圓。
8.在模具裏刷壹層薄薄的油，把山藥棗泥放入煮熟的玉米粉裏滾壹下，放入模具裏壓出漂亮的花形。這裏的模具是壓50克的那種。
9.營養美味的棗泥山藥糕就做好了。妳想要壹塊嗎？