配料:熟牛肉條、蔥、姜、蒜、醬油、糖、醋、料酒、鹽、澱粉、胡蘿蔔、油。
工具:碗，鏟子，鍋，刀。
1.將熟牛肉條換成薄片。
2、鍋中放少許油，放入蔥姜煸炒，炒幾下牛肉條，然後放入胡蘿蔔片，料酒，醬油，糖，加少許水，加鹽，蒜，勾澱粉，勺子裝盤。
如何挑選牛肉
1，看肉色
影響牛肉顏色的因素很多。購買時應選擇色澤鮮紅、肉質結實的牛肉。牛肉的顏色其實是由其自身的“肌紅蛋白”決定的。速凍後，真空缺氧狀態下的“肌紅蛋白”，牛肉呈紫色，再次接觸空氣後會變成鮮紅的肉色。
2.觀察油花的顏色和分布。
油是烹飪時散發肉味的主要因素，油花的分布是判斷牛肉等級的重要標準之壹。除了以上的肉質和顏色，我們還可以觀察牛肉脂肪的質地、顏色和分布。牛肉脂肪的顏色與牛的飼料(谷物飼料/草飼料)和牛的年齡(幼/老)有關。壹般情況下，谷物餵養的小牛肉脂肪比較白。如果脂肪顏色為黃色，很可能是飼料中β-胡蘿蔔的顏色。