老邊餃子以皮薄餡大，味道鮮美，肥而不膩，松而有嚼勁而聞名。想要壹桌餃子，蒸、烙、煮、煎等烹飪方式壹應俱全，香氣四溢；銀耳餡、發菜餡、蘑菇餡、蝦餡，口味各不相同。吃膩了魚和肉，可以來壹桌“素餃宴”，各種木耳餡、面筋餡、青菜餡，清淡爽口。當尊貴的客人來時，妳可以吃壹桌“珍妃宴”，有山珍海味、野味和海鮮。其中最驚艷的是“禦龍鍋煮餃子”:餃子太小，無法盈利，50克面條需要包25塊，壹壺藍色的酒精映襯著古色古香的禦龍鍋，餃子在沸騰的湯汁中上下翻滾，如遊龍攪水，賞心悅目。
餃子受好評的關鍵在於餡。炒菜餡的制作需要精心選料。春夏肉餡薄，秋冬肥。將壹半的肉餡放入炒鍋中，用甜面醬和調料翻炒，與另壹半的生肉餡混合，制成炒餡。蔬菜的選擇隨著季節的變化和人們口味的變化而調整:早春選擇韭菜、大蝦帶餡；盛夏，南瓜、冬瓜、芹菜做餡；深秋選擇油辣椒、蕓豆、黃瓜、白菜做餡；冬天用大白菜做餡。葷素搭配，汁多味足。成品餃子形狀獨特。軟筋。味道純正，不愧是名菜中的極品。難怪著名相聲演員侯吃了餃子後寫下了“老餃子是世界上最好的”的橫幅。