豆腐是壹種營養豐富、歷史悠久的食品。大眾對豆腐的喜愛，推動了豆腐制作技術的進步和發展。豆腐的主要制作工藝是制漿，即將大豆制成豆漿；凝固，就是豆漿在熱量和凝固劑的作用下凝固成含有大量水分的凝膠，也就是豆腐。
豆腐含有人體必需的多種微量元素，還富含優質蛋白質，被譽為“菜肉”。豆腐的消化吸收率在95%以上，這種健康食品壹直受到大家的喜愛。但是，要想充分發揮豆腐的營養價值，就需要註意良好的搭配。
擴展數據:
優質豆腐的顏色甚至是乳白色或淡黃色，這是豆粕的顏色。劣質豆腐顏色深灰，無光澤。
優質豆腐有彈性，結構均勻，質地嫩滑，形態完整。劣質豆腐比較粗糙，摸起來沒有彈性，粘而不滑。
正常優質的豆腐會有豆制品特有的香味。劣質豆腐豆有強烈的臭味等異味。品嘗優質豆腐，口感細膩清香。劣質豆腐口感粗糙、清淡、苦澀。
百度百科-頭發的事情