蔡襄150g
牛肉500克
分分1勺子
酒匙
黑胡椒
蛋清1
蠔油/醬油
唐可
油
香菜牛肉後腿肉怎麽做？
內蒙的牛後腿肉可以拿出來吸幹，或者幹脆洗幹凈。去掉白筋膜會影響口感！
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牛肉切片，註意切他的紋理！以下是正確的！
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切片後加入1-2蛋清、黑胡椒、蠔油、醬油、少許糖、適量料酒或啤酒，加入壹勺生粉用手攪拌。用少許油掃勻，攪拌待用。
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150g香菜洗凈切段備用。
15分鐘後，將腌制好的牛肉放入熱油鍋中快速翻炒。稍微變色後，放入香菜翻炒。
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炒香菜至微軟，關火，繼續炒幾下，蓋上鍋蓋悶壹分鐘。(因為刀不在家的時候我切的肉片有點厚)
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內蒙古的牛肉和我在這裏買的味道真的不壹樣。更有嚼勁，更飽滿！
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技巧
建議刀切不太好，牛肉沒化的時候切比較好。切絲腌制，這道菜最好切絲，原諒我剛吃肉的心情！哈哈哈哈
不要炒很久！