用料 ?
鮑魚 4只
土公雞 半只
大蔥 1根
朝天椒 4個
醬油 壹勺
生抽 壹勺
冰糖 少許
醋 壹勺
鮑魚燒雞的做法 ?
準備壹只or半只雞，用廚房剪刀切塊。或者直接讓菜市場剁好。把雞沖洗幹凈，鍋裏加水煮開，壹開就關火。用冷水再沖洗壹下，洗掉血沫。不要煮時間太久，雞肉容易老，開了就關火。準備幾只小鮑魚，同樣用開水煮壹下，註意加壹勺鹽進去，也是煮開，沖洗幹凈。然後橫豎在鮑魚身上打個花刀。
準備大料。
半根大蔥切段，3個朝天椒切段，半塊姜切片，壹個八角，幾塊冰糖
鍋裏倒油，加入冰糖，炒出糖色。
把雞塊倒入油鍋，翻炒，直到炒到表面金黃。
倒入剛剛洗幹凈晾幹的雞塊，炒至表皮金黃。加入少許料酒。再依次放入姜片，朝天椒，和蔥段，以及八角。再翻炒壹下。鍋裏加壹點生抽、老抽，醋。
把雞塊和大料翻炒幾下，加入開水，水壹定要淹沒雞肉，再高出個四五厘米左右吧。
中火燒20分鐘，放入鮑魚。
再煮20分鐘，加入壹兩勺鹽，自己嘗下味道。水快熬幹了，就可以出鍋。