杏鮑菇營養豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鎂、銅、鋅等礦物質。能提高人體免疫功能，具有抗癌、降血脂、潤胃腸、美容的功效。
二、杏鮑菇的功效和作用:
1.去除脂肪和降低血壓
杏鮑菇能軟化和保護血管，降低人體內的血脂和膽固醇。
2.提高免疫力
杏鮑菇的蛋白質是維持免疫功能最重要的營養素，是白細胞和抗體的主要成分。
3.小石
杏鮑菇有助於胃酸的分泌和食物的消化，適用於治療食積綜合癥。
三、杏鮑菇的食用方法
杏鮑菇炒肉
1.杏鮑菇切片，蔥姜切絲，大蒜切片。
2.瘦肉和青椒切片。
3.鍋裏加少許油，放入杏鮑菇片，煎至兩面微黃。放在壹邊。
4.另壹口炒鍋放少許油，將肉片炒5分鐘左右，放入郫縣豆瓣醬炒勻。
5.放入蔥、姜、蒜翻炒出香味。
6.加入炒好的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和壹勺水炒壹會兒。
7.加入青椒，炒至斷。