番茄中的番茄紅素是自然界最強的抗氧化劑之壹，其抗氧化能力高於維生素E，遠強於維生素c，美國《時代》雜誌甚至將其列為21世紀第壹健康食品。
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吃西紅柿的禁忌
1，不宜長時間加熱烹調後食用。
經過長時間加熱烹調，失去了原有的營養和味道，因為番茄紅素遇光、熱、氧易分解，失去了保健功能。所以烹飪時應避免長時間高溫加熱。
2.避免食用新斯的明或加蘭他敏。
建議:遵醫囑。
3.腸胃虛弱的人不宜多吃。
中醫認為，西紅柿性寒，腸胃虛弱的人多吃西紅柿，對身體有害。所以急性腸胃炎、急性菌痢、活動性潰瘍患者暫時不要吃，以免加重病情。
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