煙熏臘肉外觀壹致，熟切片，透明有光澤，色澤鮮艷，紅中帶黃，口感醇厚，肥而不膩，不塞牙縫。不僅風味獨特，還具有開胃、祛寒、消食的作用。湖北臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“烹肉百家”的美譽。
培根炒有機花椰菜；
1.將花菜洗凈，掰成小花，用鹽水浸泡15分鐘。
2.取出熏肉，切成薄片。壹定要瘦壹點才好吃。
3.大蒜切片，洋蔥切段，幹辣椒切段，姜切絲備用。
4.鍋裏倒點油，先放入蔥段和姜絲，香味就爆出來了。
5.倒入培根翻炒。
6.當肥肉部分變透明後，把肉放在壹邊，用剩下的熱油，放入幹辣椒和蒜片，炒香後放入花菜，加入生抽、料酒和臘肉炒勻。
臘肉產於中國的南北方，南方有臘肉，北方有臘牛肉。臘肉的種類很多，同壹品種因為產地不同，加工方法不同，所以各有特色。
按原料分，有豬肉、羊肉及其器官和雞鴨魚肉。從產地來說，有廣東、湖南、雲南、四川的區別。因為選用的原料部位不同，所以品種很多。著名的品種有廣東臘肉、湖南臘肉、四川臘肉。
參考資料:
百度百科臘肉