臘肉的調料很多，根據不同口味放不同的東西。壹般有:鹽、糖、醬油、生抽、醋、胡椒粉、雞精、料酒、白酒、耗油、澱粉、香油、麻油等。
，望采納~
那取決於妳做什麽。如果是以肉為主料的炒菜，就要把肉腌制壹下，比如青椒肉絲。
頂刀切肉，切蛋，清料酒，鹽，鹽，輕輕壹抓，不碎。
發展到10分鐘，然後用炒好的青椒蒜腌制，取出肉備用。
然後在大勺裏油七成熱的時候，用最高火把炒好的青椒、蒜絲、肉翻炒+調料壹定要快，30秒。
記住，做菜的主料是肉，要腌制，用刀切開，尤其是裏脊肉。
如果是普通炒菜，就是肉要用大蔥等輔料炒到變色有大蔥味。
這是壹般的油炸方法。
如果蔬菜和肉已經用熱油處理過，那就是先用油蔥或姜蒜料酒、醬油、花椒粉炒鍋底再放肉。