材料:1斤肚魚，面粉，紅薯澱粉，五香粉，胡椒粉，鹽，料酒，清水。
1，先把九腹魚的內臟清理幹凈(註意:肚子裏的黑膜壹定要清理幹凈，不然特別腥特別臟)，鰓也切掉。
2.加入料酒、鹽和胡椒粉腌制1小時(放冰箱腌制更美味)。
3.將適量面粉倒入碗中，加入五香粉和鹽，用清水調成糊狀，將面糊倒入腌制好的魚中攪拌均勻，使每條1魚均勻沾上面粉，再將壹些紅薯澱粉倒入盤中。
4.鍋中加入寬油，加熱至六成熱。如果不知道有多熱，可以用筷子放進去測壹下溫度。起點是60%的熱量。每條魚都裹上紅薯澱粉，然後放油鍋裏。將它油炸至凝固，然後轉小火。
5、煎至全魚金黃色，撈出鍋底粉渣，再次加熱油溫，將魚倒回爐中煎10秒，立即撈出。
九腹魚
九腹魚的學名是龍頭魚，屬於硬骨魚綱，狗牙根科，龍頭魚屬。又名母魚、蝦汩汩、豆腐魚等。暖熱帶海域的底棲魚類分布於太平洋和印度洋的沿岸水域和河口，中國見於南海、臺灣海峽、東海和南黃海。廣泛用作食用魚。