9度米醋是壹種功能性醋，就像糖裏的糖精壹樣。普通的米醋只有1度，而9度的米醋酸度是9%，非常高，是壹種高醋。
壹般來說，功能性醋是不能直接吃的，吃之前壹定要稀釋。而且9度米醋多用於浸泡食物，如醋泡雞蛋、醋泡黑豆等。這些醋泡的食物可以中和9度米醋中的高濃度酸，也可以讓營養更好。比如用醋泡雞蛋，可以預防高血壓、糖尿病、動脈硬化和心腦血管疾病。此外，還具有美容、護膚、殺菌的功效。
擴展數據:
註意事項:
1，對醋酸過敏，低血壓應避免。由於米醋會引起皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等過敏癥狀，低血壓的使用者可降低血壓，出現頭痛、頭暈、全身無力等不良反應。
2、胃潰瘍及胃酸過多者不宜米醋。因為醋不僅會腐蝕胃黏膜，加重胃潰瘍，而且醋本身含有豐富的有機酸，可以使消化器官分泌大量消化液，從而增加胃酸的消化，使胃酸增多，加重潰瘍。
3.老年人在骨折治療和康復過程中應避免吃醋。因為醋能軟化骨骼和鈣，破壞人體內鈣的動態平衡，會促進和加重骨質疏松，使受傷的四肢酸痛，延緩骨折的愈合。
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