所需成分
豆腐皮兩片，胡蘿蔔壹根，香菜幾根，金針菇壹把，鹽壹茶匙，雞精壹茶匙，糖壹茶匙，醬油半茶匙，香醋半茶匙，蔥花適量，蒜末適量，植物油適量。
練習步驟
1，準備兩張豆腐皮，先把豆腐皮折好再切成絲。有的地方豆腐皮也叫豆腐幹，只是叫法不同。在豆腐絲中間多切兩刀，切短壹點，放在盆裏備用。準備壹根胡蘿蔔，去皮，先切片，再切絲，切段，放入鍋中。準備幾根香菜，洗幹凈，切成段，放在盆裏備用。
2.準備壹把金針菇，切掉根部，用手將金針菇撕成小花，用清水洗幾次。鍋中燒開水，將金針菇和豆腐皮放入水中煮熟。壹個是煮金針菇，壹個是讓豆腐皮更嫩。水再次燒開後，再煮2-3分鐘即可。然後將胡蘿蔔放入鍋中，焯水十秒左右，全部煮軟後倒入漏勺中，然後用冷水或冷米飯冷卻。
3、用勺子壓水，調味的時候更容易吸收味道，放在壹個大盆裏，加入壹勺鹽，壹勺雞精，壹勺糖，半勺醬油，半勺香醋，再加入半勺明油和辣椒油。如果不吃辣，可以不加辣椒油。這種明油是用蔥花和大蒜炒的。加入適量香菜段，將調料攪拌均勻即可食用。