淡豆豉又叫香豆豉、淡豉，是豆科植物的成熟種子經過壹系列發酵工序之後制作而成的，具有很好的藥用食療價值。
淡豆豉的豆類植物是壹年生的草本，分布全國各地，高50～3750px。莖多分枝密生黃褐色長硬毛。淡豆豉粒呈橢圓形，略扁，長0.6～25px，直徑0.5～17.5px。表面黑色，皺縮不平，壹側有棕色的條狀種臍。質柔軟，斷面棕黑色，子葉2片，肥厚。花期6～7月，果期7～9月。
淡豆豉性味苦寒，具有解表，除煩，宣郁，解毒之功效。用於傷寒熱病，寒熱，頭痛，煩躁，胸悶。
淡豆豉哪裏有賣的?
壹般來說，大型超市、市場、藥店都是可以買到淡豆豉的，或者是自己動手做。淡豆豉作為壹種食材和中藥材，藥用跟食療都是可以的。
購買的時候需要註意的是，淡豆豉是呈橢圓形，略扁的，它的表面黑色，皺縮不平，質地柔軟，斷面棕黑色，有香味，味道略甘甜。對於未使用完的淡豆豉可以將其儲藏、置通風幹燥處，防蛀即可。