工具/食材:蝦尾1斤，八角2個，蒜10g，姜5g，花椒30個，香葉5片，辣椒10，豆瓣醬1勺，水半碗，糖適量。
1.蝦尾洗凈，放入水中煮沸。
2.準備八角、蒜、姜、花椒、香葉、辣椒。
3.先將八角、蒜、姜、花椒、香葉、辣椒翻炒，放壹湯匙豆瓣醬，倒入蝦尾翻炒，加入半碗水，加少許糖，湯很快就幹了。
油炸蝦尾的註意事項
1，註意食材的新鮮度。
新鮮的蝦尾肉多味美，不新鮮的蝦尾萎縮發臭。所以建議選擇顏色鮮艷、肉質飽滿、氣味清新的蝦尾。
2.蝦尾需要在油炸前清洗幹凈。
用流動的清水沖洗蝦尾，去除表面的汙垢和雜質。然後用料酒、姜絲等調料腌制壹段時間，去除蝦尾的腥味，增加口感。
3、在油炸的過程中，我們需要註意溫度和時間。
火候太大容易炸出蝦尾，火候太小會炸出不成熟的蝦尾。
4.註意調料的搭配。
蝦尾本身味道鮮美，適當的調味可以增加其口感和風味。但是調料太多會掩蓋蝦尾本身的鮮味，建議適量搭配。