原料:鴨脖500克、蔥400克、姜400克、老湯400克、大料1、幹辣椒50克、花椒50克、草果1、茴香10克、丁香1段、肉桂3片、香葉。
練習:
1.鴨脖洗凈；
2.將清水倒入鍋中。大火煮開後，放入鴨脖，煮開後撇去浮沫，繼續煮1分鐘，取出瀝幹；
3.將油倒入炒鍋，大火加熱。油五成熱時，放入蔥姜末，將大料、幹辣椒、花椒、草果、茴香、丁香、桂皮、香葉全部翻炒，翻炒約1分鐘，然後倒入1，000毫升清水；
4.然後倒入砂鍋，加入生抽、老抽、鹽、糖。煮沸後，加入煮熟的鴨脖。燒開後轉中火煮30分鐘；
5.煮熟後取出鴨脖，自然風幹半小時，再浸泡，這樣鴨脖口感更好；
6、鍋內湯汁冷卻，鴨脖放回湯中浸泡12小時。
小貼士:
1，鴨脖要去皮袋裝冰鮮；
2、溺水後腌制，否則腥味太重；
3、腌制好的鴨脖湯，冷卻後可以倒入保鮮盒中冷藏，下次還可以重復使用。如果湯不夠，可以適當加點水和調料。
4.這是舒鴨脖的詳細家常菜做法。我希望妳喜歡它。