材料:牛筋800克，蔥花10克，姜片10克，水適量。
調料:生抽3湯匙、料酒3湯匙、糖1/2湯匙、甜面醬3湯匙、胡椒粉1湯匙、八角1、桂皮、香葉、陳皮、草果、茴香、豆蔻等香料8g、鹽少許、油適量。
工作方法
1.將海天頭道醬油、料酒、糖、甜面醬倒入碗中，攪拌均勻備用。
2.鍋內熱少許油，依次放入花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、草果、茴香、豆蔻等香料，小火煸香，放入蔥花、姜片，倒入剛調好的汁，燒開後關火，醬汁做好。
3.將牛筋多出來的血沫用開水焯壹下，撈出，放入高壓鍋，加醬和少許鹽，在牛肉表面澆上足夠的溫水，蓋上蓋子，大火蒸熟後轉小火，燉30-35分鐘。
4.牛肉醬好了之後，自然冷卻，切片。吃的時候可以根據個人口味倒壹點醬湯在上面。
技巧
1.老湯再利用:牛肉醬的湯自然冷卻壹次後，倒入幹凈無油無水的密封盒中，放入冰櫃中保存。這盒老湯可以在妳下次煮肉的時候再用。
2、醬牛肉的切法:牛肉很脆很嫩，切的時候要逆著牛肉的紋理切，也就是頂刀切。這樣切出來的牛肉不散不碎，壹塊壹塊非常整齊。