川菜壹直以取材廣泛、調料多變、菜品多樣、味道鮮美、酒味並重、善用麻辣而聞名於世。它還因其獨特的烹飪方法和濃郁的地方風味而聞名於世。
川菜集東南西北飲食特色於壹爐，博采眾家之長，形成獨特風格，並在吸收和創新上下功夫，從而達到獨特的效果。川菜最大的特點就是善於用辣，口味多變。它甚至可以讓菜肴有20多種不同的味道，當然好吃。
川菜之所以好吃受歡迎，以及菜品本身的誘惑，也充滿了無限的人文情懷。川菜口味多變，非常符合現代人的好奇心。眾所周知，川菜以味取勝。以花椒、花椒、辣椒為主要調料，輔以其他調味品，素有“壹菜壹格，百菜百味”之稱。尤其是現在年輕人的思維更加活躍和新穎，對飲食的要求更是如此，而川菜的刺鼻味道正好符合他們的好奇心和口味。
另外，郫縣豆瓣醬作為壹種獨具地方特色的調料，可能也是川菜好吃的壹些因素。