1.腌魷魚的配料
首先必須是速凍魷魚幹，大小均勻，表面幹爽。然後準備壹個大臉盆，然後是堿水和清水。堿水是食用堿，可以吃。
魷魚毛怎麽泡？
第二步:浸泡魷魚
我們先把魷魚表面的鹽洗幹凈，然後放入清水中。我們至少要花半天時間才能泡好。所以，如果我們的朋友想吃魷魚，建議妳提前壹天準備。
浸泡半天的途中不需要換水或者做任何處理，只需要簡單的待在水裏就可以了。泡半天就可以換水了。但這次需要換成堿性水浸泡3-4個小時，然後才能拿出來煮。泡好的魷魚要有彈性，沒有異味，就是泡好的魷魚。
烹飪技巧:
1，泡魷魚幹時，冷水和熱水都不能完全泡到魷魚，必須加純堿才能像泡新鮮魷魚壹樣泡到魷魚幹，不生，軟而不爛，有嚼勁。
2、浸泡時間不宜過長，所以浸泡時間壹定要控制。魷魚泡太久會變得太軟爛，失去筋的味道。
3、煮之前壹定要先把魷魚焯水，因為泡好的魷魚裏面全是水，鍋裏水汪汪的，沒辦法煎。焯水不僅可以去除水分，還可以再次去除殘留的堿味，可以放心食用。